En tasses, ce café de forêt (qui se dit « Bosona » en Ethiopien – Oromo) offre une dégustation équilibrée et parfumée. Avec sa texture soyeuse et ses notes florales et fruitées, notre Bosona nous invite à voyager loin dans nos pensées.

L’engagement de Khalid Shifa :

Attaché à la ferme dans laquelle il a grandi, Khalid gère la ferme familiale d’Echemo avec le même dévouement que son père et son grand-père avant lui. Il travaille maintenant avec son frère et tous deux sont dans une recherche constante d’amélioration de la qualité de leur café.

Dans cette démarche, il a investi dans une station de séchage et l’installation de lits de séchage, sur la ferme.

Aujourd’hui, la ferme dispose de 31 lits surélevés pour le séchage du café, dont 6 sont réservés au honey process, après avoir été conseillé par notre équipe Belco en Ethiopie.

Pour son traitement nature, Khalid Shifa récolte et trie les plus belles cerises avec le plus grand soin. Elles sèchent ensuite au soleil, durant 3 semaines, sur des lits surélevés. Chaque jour, les cerises sont mélangés pour garantir un séchage homogène.

Score SCA : 86/100

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En tasse, ce café est riche en arômes et bien équilibré sur des notes de chocolat au lait, noix de cajou et pamplemousse. Il ravira autant les amateurs de filtre que d’espresso.

Une entreprise familiale 100 Biologique spécialisée dans le café de haute qualité.

Notre Chicamocha est unique et exceptionnel car ses producteurs ne laissent rien au hasard.
Traçable de la ferme à la torréfaction, notre café est cultivé via des méthodes de production respectueuses de l’environnement et de l’humain : réutilisation des déchets, utilisation de l’énergie solaire, compost 100 % organique, utilisation d’outils traditionnels (comme le biochar), traitement et  rémunération équitables des travailleurs.

Certifiée biologique et respectueuse des oiseaux, la Finca La Pradera se distingue par son approche innovante de la culture du café.

Au cœur de son modèle se trouve un système agroforestier complexe comprenant trois couches d’ombre et quinze espèces d’arbres différentes. Cette structure protège non seulement les caféiers de la lumière directe du soleil, mais constitue également un riche habitat pour la biodiversité locale et les oiseaux migrateurs.

Score SCA : 83,5

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*Issu de l‘agriculture biologique

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