Ce café décaféiné est cultivé au Sud du Mexique, dans la région de Chiapas, sur le terroir de Motozintla, à 1200 mètres d’altitude. Le climat y est tempéré, avec des températures douces en hiver et plus chaudes en été.

Située dans le sud-ouest du Mexique, la région du Chiapas était guatémaltèque avant 1824. Son relief très contrasté comprend des zones côtières, des vallées, des montagnes et des forêts tropicales. C’est l’une des régions productrices les plus importantes du Mexique. Elle bénéficie de conditions bioclimatiques exceptionnelles qui lui ont permis de développer une agriculture riche et diverse. De nombreuses communautés indigènes habitent cette région comme les peuples Tzotzil, Ch’ol, Tojol-ab, ou encore le peuple Tseltal qui appartient à la famille maya et qui constitue le plus grand groupe indigène du Chiapas.

Les plantations de café sont le plus souvent familiales et on trouve de plus en plus de coopératives solidaires.

Ce café est décaféiné à l’eau (mountain water process) sans aucun produit chimique car 100% BIO, comme tous nos produits.

Il est excellent en espresso ou en cold brew l’été infusé avec un peu d’orange.

Score SCA : 81