La tasse

En tasse, ce café est doux et équilibré. La dégustation laisse découvrir de subtiles notes fruitées de figue et de myrtille qui s’associent aux notes plus gourmandes de malt et de chocolat noir.

REFISA offre 20 à 40 plants à chaque producteur, en fonction de la taille et de sa ferme.

Notre Solina provient du village de Refisa, dans le district de Nensebo. De l’appellation réputée Sidama, il est produit sur des hauts plateaux fertiles, non loin des Bale Mountains. Ce sont près de 550 fermiers qui délivrent leurs cerises rouges à la station de lavage de Refisa, par âne ou par cheval. 

Ces fermiers travaillent des petites parcelles de terre, de maximum 2 hectares, dans le village de Refisa et les villages (kebele) limitrophes de Roricho, Bulga et Solina, à plus de 2000 m d’altitude.

Lorsque les cerises arrivent à la station, elles sèchent au soleil sur des lits surélevés (appelés lits africains) et sont retournées régulièrement pour éviter qu’elles ne fermentent trop.

Avec un total de 200 lits de séchage, la station veille à ce que chaque lot de café ait suffisamment d’espace et de temps pour sécher correctement.

Refisa offre aux producteurs un accès à des infrastructures, une route, un hôpital et une école. Elle fournit de 20 à 40 plants à chaque producteur, en fonction de la taille de sa ferme.

Score SCA : 83,5