La tasse

En tasse, ce café offre une délicieuse complexité sur des notes d’épices, de chocolat et de baies. Très équilibré, sa texture est crémeuse en espresso.

La région de Goma et les caféiers sauvages de Mustafa Mohamed Ali

Notre café viens du district de Goma en Éthiopie. C’est l’une des zones de production de café les plus célèbres de l’appellation Jimma à la quelle il appartient. 

Le producteur de notre Agaro, Mustafa Mohamed Ali, inscrit son activité à Goma dans une tradition familiale, dont il cherche à maintenir l’héritage. Sa famille produit et vend du café depuis les années 1950, notamment aux commerçants yéménites qui venaient s’approvisionner en café dans sa région. Quand Mohamed Ali a repris la gestion des parcelles familiales dans les années 1980, il a immédiatement œuvré au maintien des caféiers plantés par son père.

Ses parcelles, relativement petites, maintiennent des variétés endémiques issues des caféiers sauvages de la forêt de Choche, située près de la petite ville d’Agaro.

Pour être plus indépendant et mieux contrôler sa production, il a investi dans des stations de séchage et de lavage. À côté du café, il produit également du lait et du miel.

Score SCA : 83,5