La tasse

En tasse, ce café à la texture soyeuse est rond et délicatement fruité. Se mêle aux notes gourmandes de miel, d’amande et de chocolat au lait de douces notes fuîtes de pamplemousse et de pêche. C’est un café à savourer sur un transat en profitant de la vue. 

La ferme de Mancity 

Ce café provient de la ferme de Mancity, située dans le woreda d’Odo Shakiso. Elle est gérée par la société Dimtu, en appellation Guji. 

Actuellement, l’appellation Guji produit certains des plus beaux cafés au monde. Le café est ici une culture ancienne, produit sur des hauts plateaux vallonnés dans un environnement forestier dense ou en semi-forêt, où la diversité des espèces endémiques apporte un ombrage optimal aux caféiers et joue dans la fertilité des sols.

Mancity est l’équivalent d’un lieu-dit, au sein du village de Tero. Ici, le café est cultivé sur plus de 150 ha, à environ 2000 m d’altitude. Dimtu travaille aussi avec des petits producteurs qui ont leur parcelles à immédiate proximité de la ferme.

L’environnement forestier est dense. Les arbres d’ombrage protègent les caféiers en apportant des conditions d’humidité et de fertilité des sols très favorables à leur bonne santé. Le wanza, par exemple, peut atteindre 25 m et est souvent associé aux caféiers car son ombrage modéré est très bon pour la maturation des cerises.

Les caféiers de Mancity sont en outre inclus à des systèmes de polyculture. Des parcelles limitrophes abritent des bananes, des avocats, des mangues ou encore de la canne à sucre. Enfin, dans cette ferme, une pépinière permet de renouveler les plants de caféiers mais aussi de replanter différents arbres d’ombrage comme l’Albizia.

Score SCA : 85