Le Wallaga est cultivé par des paysans qui travaillent des terres situées dans un rayon de 10 à 20 km de l’endroit où le café sera rassemblé et trié. Le café est produit sous verger, au sein de systèmes de polyculture qui permettent aux agriculteurs de mélanger sur leurs parcelles des cultures vivrières et des caféiers. L’enset (faux bananier) occupe une place importante dans ces systèmes agraires. La racine de cet arbre, qui est à la base de l’alimentation de cette région, détient des qualités nutritionnelles importantes. L’enset a en outre la particularité de retenir l’eau en son tronc de longs mois. Sa présence au milieu des caféiers procure une humidité constante à l’ensemble de la parcelle et favorise la résistance des arbres aux périodes plus sèches.

Le district d’Uraga est limitrophe de ceux de Odo Shakisso et Hambela, tous trois très réputés pour la qualité de leurs cafés en appellation Guji. A Uraga la culture du café est probablement plus ancienne encore que dans ces deux autres districts. En effet on trouve ici une variété de café particulière, qui donne des fruits jaunes et que les paysans continuent de nommer Wallagga (qui est le nom d’une autre région d’Ethiopie), le signe certainement du long parcours de ces caféiers !

Ce café est surprenant en expresso avec ses arômes de fruits dominants. Il exprimera également de très belles notes aromatiques en filtre.

Score SCA : 85