Le terroir d’Utcubamba, dans la région de l’Amazonas abrite un écosystème très riche, et les cafés y sont produits sous ombrage. Les producteurs de cette région sont très motivés à travailler sur la qualité, afin de valoriser leur environnement et le protéger.

Une attention particulière a été portée sur le traitement post-récolte de ce mélange, afin d’améliorer le profil de tasse de ce café. Après la récolte et le dépulpage, il fermente entre 18 et 36 heures. Il est ensuite lavé, et séché sur patio, pendant une douzaine de jours. Dans cette région très humide, cela tient de l’exploit !

Ce terroir abrite des jungles “les Yungas” et une forêt tropicale humide qui compose 70% du territoire qui s’étend de l’Equateur jusqu’au sommet de la Cordillera del Condor. Les routes sont sinueuses et peu nombreuses, ce qui ajoute un peu de piment lors du transport de nos chers cafés verts.

La faune et la flore sont riches : colibri, puma, opossum, tatou, singe, poisson-chat, …. Malheureusement, cette zone d’Amazonie fait face à la déforestation. Les espèces d’arbres présentes comme l’acajou et le cèdre sont très convoitées. Encourager les productions sous ombrage et préserver les zones forestières sont une priorité pour protéger cette zone unique.

Note SCA : 83,5