Notre Qararo provient de la ferme Walensuu, la ferme familiale de Mesfin Dabessa, qu’il a reprise de son père. Cette ferme se trouve à 80km au nord de Jimma, au coeur de l’appellation du même nom.

Les caféiers de Walensuu bénéficient d’un environnement naturel riche. La flore propre à cette forêt, avec ses grands arbres d’ombrage comme le Qararo (qui peut atteindre jusqu’à 40m de haut) ajoute à la qualité de ce café d’altitude.

Mesfin travaille ce café nature de la façon suivante : après la récolte, le café est mis à sécher sur des lits surélevés, prévus à cet effet, pendant 20 jours et au soleil. Il est cependant recouvert la nuit et en cas de pluie. Ce café est récolté manuellement selon des savoir-faire minutieux, de plus en plus rares dans la région.

Score SCA : 85