Notre Tehuano est produit sur le terroir de Buenos Aires dans la fameuse région de Huehuetenango par une association de producteurs locaux, les cerises sont issues des variétés Bourbon, Typica, Caturra et Catuaí. Les fermes sont situées en majorité à une altitude de 1900m.

Le terroir de Buenos Aires est reconnu pour la qualité de ses cafés notamment dûe aux facteurs climatiques bénéfiques. Un vent chaud (le Tehuano) arrive de la plaine mexicaine de Tehuantepec, offrant une température élevée en altitude. 
Le vent permet également de fortifier les pieds d’Arabica en les rendant plus robustes. Les cafés poussent à l’ombre d’espèces endémiques sur un sol calcaire qui apporte des nutriments différenciants.

Le process : récolte manuelle et sélective ; après un temps de fermentation de 
12 heures, les cafés sont ensuite lavés puis mis à sécher sur patios durant 8 à 10 jours.

Ce café à été acheminé jusqu’en France par voilier, ! Un voilier spécialement conçu pour le transport du café permettant un transport décarboné mais aussi plus rapide (trajet direct, à la différence des portes-conteneurs qui doivent faire de nombreuses escales dans différents ports pour charger et décharger leurs marchandises) avec un minimum d’écarts de température et d’humidité.

Le Tehuano est un café gourmand avec des arômes de chocolat au lait et de praliné. Il est particulièrement adapté à l’expresso mais est aussi très agréable en French Press (cafetière à piston).

Score SCA : 84,5