La tasse

En tasse, notre Wakayo est puissant et gourmand sur des notes de chocolat noir et de mandarine. En espresso, il est corpulent avec une texture crémeuse et une belle longueur en bouche.

La région de Jaen

Notre Wakayo est un blend de plusieurs variétés : caturra rouge, bourbon rouge et typica. Chaque café qui le compose est cultivé entre 1200 et 1800 mètres d’altitude.

Ce café nous vient de la coopérative COOPAGRO, basée dans la ville de Jaen, située dans la région de Cajamarca, au nord-ouest du Pérou. Cette ville est dans une cuvette à basse altitude, entourée de nombreux terroirs situés tout autour sur les hauteurs.

Les cafés Péruviens sont en grande majorité produits par de petits producteurs certifiés en agriculture biologique. Le Pérou est même devenu le premier pays producteur de café certifié Bio, et même Fairtrade, en terme de volume.

Score SCA : 83