Notre Wiwili provient de la région de Jinotega.

Située dans la zone centrale du Nicaragua, Jinotega possède 4 chaînes de montagnes productrices de café : Isabela, San Juan del Río Coco, Wiwili et Apanásen. Jinotega représente 38% de la production de café arabica au Nicaragua et, avec Matagalpa, près de 70% de la production nationale de café.

Ce café est cultivé entre 800m d’altitude dans les zones les plus sèches et 1 500m dans les zones plus humides. Toutes les chaînes de montagnes productrices présentent des conditions agroécologiques exceptionnelles car elles sont très fertiles, avec une grande diversité de nutriments et une grande biodiversité. Les sols des zones les plus élevées sont d’origine volcanique, tandis que les autres sont des terres formées par des sédiments fluviaux.

Ce café est certifié Regenerative Organic Certified (ROC)
La certification ROC a été créée en 2017. Son objectif est de mettre fin à l’agriculture industrielle et d’apporter une solution à la crise climatique actuelle. Il s’agit de la norme biologique la plus exigeante, assurant la réhabilitation des sols, la protection des animaux, l’amélioration de la vie des ouvrier·e·s agricoles, des conditions de travail équitables et la possibilité d’améliorer leur statut socio-économique.

Score SCA : 83