Notre Kuke provient du village de Refisa, dans le district de Nensebo. Il est produit sur des hauts plateaux fertiles, non loin des Bale Mountains. 550 fermiers délivrent leurs cerises rouges à la station de lavage de Refisa. Ces fermiers travaillent des petites parcelles de terre, de maximum 2 hectares, dans le village de Refisa et les villages (kebele) limitrophes de Roricho, Bulga et Solina, à plus de 2000 m d’altitude. Refisa donne accès aux cultivateurs à des infrastructures : une route, un hôpital et une école.

Les modes de cultures du café sont ici anciens et restent traditionnels, dans le respect du milieu.

Quand les cerises arrivent à la station, elles fermentent à l’ombre entre 45 et 60 heures. Elles sont ensuite lavées pour retirer le mucilage. Et pour terminer, le café sèche sur un lit surélevé, en couche de café de 5 à 10 cm, pendant 7 à 10 jours.

Avec un total de 200 lits de séchage, la station de lavace de Refisa s’assure que chaque lot de café dispose de suffisamment d’espace et de temps pour sécher correctement.

En tasse, le Kuke présente une texture soyeuse. Il révèle une belle intensité aromatique sur des notes de pêche ainsi qu’une belle sucrosité.

Score SCA : 86,5/100