Le Dadessa nous vient de la ferme de Chalchissa qui se situe en région d’Oromo, à 80 km au nord de Jimma et s’étend sur 150 hectares. Elle comporte une pépinière de plus de 80 000 plants au coeur d’une forêt dense, constituée d’une grande diversité d’espèces. Au début, c’était une petite exploitation familiale tenue par le père des deux propriétaires. Inspirés par ce père paysan, Mesfin et Yidnekachew Dabessa ont investi il y a 10 ans dans la ferme de Chalchissa pour reproduire les activités familiales à échelle plus importante. Ils produisent aujourd’hui un café lavé aux notes douces et florales. Ce café récolté manuellement nécessite des savoir-faire minutieux, de plus en plus rares.

Les caféiers de Chalchissa bénéficient d’un environnement naturel riche. Mesfin et Yidnekachew Dabessa ont aussi choisi de conserver deux hectares boisés comme aire protégée, vierge de toute exploitation. La flore propre à cette forêt ajoute à la qualité de ce café d’altitude.

Ce café d’exception très doux et équilibré est parfait en filtre comme en espresso.

Score SCA : 87